Куриный суп с брокколи, помидорами, сладким перцем и домашней лапшой

Куриный суп с брокколи, помидорами, сладким перцем и домашней лапшой

 

10 порций 

2 часа (ваши

30 мин)  

Этот аппетитный супчик с овощами и домашней лапшой готовится на курином бульоне. Получается очень вкусное и ароматное первое блюдо. Брокколи, помидоры и болгарский перец делают суп ярким и насыщенным, а домашняя яичная лапша и куриное мясо отвечают за сытность. Густоту супа можно регулировать по своему вкусу, уменьшив количество воды при варке бульона.

Продукты

(на 10 порций)

Для бульона:

Куриный окорочок — 500 г

Лавровый лист — 2 шт.

Соль — 2 ч. ложки (или по вкусу)

Вода — 3 л

*

Для лапши:

Мука — 110 г

Яйцо — 1 шт.

*

Для супа:

Брокколи — 250 г

Помидоры — 250 г

Картофель — 250 г

Перец болгарский — 100 г

Лук репчатый — 150 г

Морковь — 150 г

Томатная паста — 50 г

Соль — 2 щепотки (или по вкусу)

Перец чёрный молотый — 1/5 ч. ложки (или по вкусу)

Бульон куриный — 2,8 л

Пошаговый фото рецепт

Куриный суп с брокколи, помидорами, сладким перцем и домашней лапшой

Куриный суп с брокколи, помидорами, сладким перцем и домашней лапшой

Подготовьте все ингредиенты. Для приготовления бульона подойдет любая часть курицы.

Куриный суп с брокколи, помидорами, сладким перцем и домашней лапшой

Куриный окорочок промойте, разрежьте на две половины и опустите в кастрюлю для варки (объёмом 4 л). Добавьте лавровый лист.

Куриный суп с брокколи, помидорами, сладким перцем и домашней лапшой

Влейте холодную воду и всыпьте соль. Поставьте на сильный огонь и доведите воду до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите бульон до готовности куриного мяса, примерно 50 минут. Если появляется пенка, удалите её шумовкой.

Куриный суп с брокколи, помидорами, сладким перцем и домашней лапшой

Пока варится бульон, приготовьте лапшу.
Муку просейте через сито в глубокую миску. Вбейте яйцо.

Куриный суп с брокколи, помидорами, сладким перцем и домашней лапшой

Перемешайте ложкой, чтобы вся мука стала влажной.

Куриный суп с брокколи, помидорами, сладким перцем и домашней лапшой

Потом подмесите руками, чтобы получилось плотное тесто, которое не липнет к рукам и доске.

Куриный суп с брокколи, помидорами, сладким перцем и домашней лапшой

Для удобства я разделила тесто на две части и работала с каждой по очереди. Раскатайте в тонкий пласт, чтобы тесто просвечивалось. Это сделать очень трудно, так как тесто достаточно крутое.

Куриный суп с брокколи, помидорами, сладким перцем и домашней лапшой

Скрутите в рулетик.

Куриный суп с брокколи, помидорами, сладким перцем и домашней лапшой

Разрежьте рулет на кусочки шириной около 1 см.

Куриный суп с брокколи, помидорами, сладким перцем и домашней лапшой

Раскрутите ленточки. Так же проделайте со второй половиной теста. Оставьте раскрученные ленточки лапши на доске, чтобы подсушить.

Куриный суп с брокколи, помидорами, сладким перцем и домашней лапшой

Лук очистите и нарежьте кубиками.
В кастрюлю для варки супа влейте растительное масло и разогрейте. Выложите туда лук и обжарьте на небольшом огне 5-7 минут, помешивая лопаткой.

Куриный суп с брокколи, помидорами, сладким перцем и домашней лапшой

Всыпьте 1 щепотку соли и чёрный молотый перец. Перемешайте.

Куриный суп с брокколи, помидорами, сладким перцем и домашней лапшой

Морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой. Добавьте к луку и обжарьте 3-4 минуты на небольшом огне.

Куриный суп с брокколи, помидорами, сладким перцем и домашней лапшой

Сладкий перец очистите от семян, нарежьте кубиками. Добавьте перец к остальным ингредиентам, перемешайте и обжарьте 2-3 минуты, помешивая.

Куриный суп с брокколи, помидорами, сладким перцем и домашней лапшой

Помидоры нарежьте кубиками. Добавьте в кастрюлю томатную пасту и нарезанные помидоры. Перемешайте.

Куриный суп с брокколи, помидорами, сладким перцем и домашней лапшой

Процедите готовый бульон и влейте к овощам.
Куриное мясо остудите.

Куриный суп с брокколи, помидорами, сладким перцем и домашней лапшой

Картофель очистите, нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю. Перемешайте и доведите до кипения. Варите 20-25 минут, до готовности картошки.

Куриный суп с брокколи, помидорами, сладким перцем и домашней лапшой

Разберите и нарежьте небольшими кусочками куриное мясо.
Добавьте брокколи и куриное мясо в кастрюлю. Перемешайте.

Куриный суп с брокколи, помидорами, сладким перцем и домашней лапшой

Опустите в кастрюлю чуть подсушенную лапшу. Всыпьте соль и доведите до кипения. Варите 4-5 минут на небольшом огне.

Куриный суп с брокколи, помидорами, сладким перцем и домашней лапшой

Куриный суп с брокколи, помидорами, сладким перцем и домашней лапшой готов.

Куриный суп с брокколи, помидорами, сладким перцем и домашней лапшой

Приятного аппетита!

russianfood.com



Добавить комментарий